华鼎分离机在啤酒酿造领域又迈出了一步。碟式分离机和卧螺离心机在啤酒生产中已经使用了很长时间，而最新的工艺代表了过滤技术的又一个里程碑：啤酒分离机和膜相结合，整个过滤过程连续流动，产品得率最高，更换产品类型的方法简单。环境得到了保护，工艺成本得到了降低。因此，碟式分离机和卧螺离心机在啤酒生产中起着关键作用。在酿造过程的决定性步骤中，它们确保了产线运行的经济性和啤酒产品的高质量。
啤酒可以在任何规模上生产，从小型家庭啤酒，到手工啤酒的微型酿酒厂，最后到大型工业规模的啤酒产线。 然而，每种规模的啤酒酿造过程都非常相似，如下所示：
━ 从罐底回收啤酒
━ 在膜过滤之前对啤酒进行澄清
━ 冷麦芽汁分离
━ 绿色啤酒的澄清，加入
━ 酵母/罐底
━ 绿色啤酒分离
━ 热麦芽汁分离
━ 生产不含酒精的啤酒
━ 麦芽汁残渣分离
━ 用分离机调节浊度
在啤酒厂的离心机中，也可称为啤酒分离机或卧螺离心机，相同的原理被应用于液体-麦芽汁或啤酒。液体中含有各种类型的悬浮颗粒，包括酵母、残渣和啤酒花残渣，每一种都有不同的密度。当离心机的转鼓以一定的转速旋转液体时，液体中较重的成分，特别是残渣和酵母，因为它们受到的离心力较大，将向转鼓的内壁靠近。
同时，最轻的成分，包括水和酒精，将保持靠近转鼓的中心轴。最靠近转轴中心的液体所处的圆环比沿内壁的颗粒所处的圆环小得多，这进一步帮助了这种类型的离心分离。这甚至加强了液体中的颗粒根据其密度差进行的分离效应。在物理学方面，离心沉降符合斯托克斯定律，酿酒厂中的离心机被设计成可以产生巨大的离心力，它可能是地球引力的几千倍。这样的啤酒碟式分离机或卧螺离心机还可以从转鼓中排出清澈的分离液体，同时将未溶解的颗粒从液体中去除。
这就是实际运行中的离心机的原理。酿酒厂中的离心机有几种使用方式。麦芽汁离心机可以从清澈的麦芽汁中分离出热的残渣，比旋流器更有效，后者实际上是一种低技术的离心机。
在包装前使用的啤酒离心机可以从清澈的啤酒中分离出许多或大部分酵母细胞，从而降低啤酒的浊度。如果啤酒不经过滤就进行包装，但酵母没有充分絮凝沉降到发酵罐的底部时，这就特别有效。可以将离心机与测量啤酒浊度的光学传感器连接起来使用，这种设置可以用来调整最终包装中的浊度或酵母细胞数。
同样，啤酒分离机可以在一次发酵结束和二次发酵开始之间或在滞销之前去除一些酵母。如果啤酒厂使用精炼剂，也可以通过离心机去除。另一个经常采用离心机的区域是在在线过滤器之前。因为离心机可以去除大部分颗粒，可以大大降低过滤介质的更换周期。离心机的一个完全不同的用途是啤酒回收。
当残余的酵母浆液从发酵罐底部清除出来时，浆液的液体部分是完全可以饮用的啤酒。一些啤酒厂认为值得对浆液进行离心分离，并将回收的啤酒重新引入啤酒流中。最后，可以在包装前对啤酒进行离心分离，以去除任何残留物，这可以消除一些直接和间接参与雾状物形成以及使啤酒氧化的蛋白质类物质。
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